超级简单的烧茄子
1.准备食材
2.茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行
3.撒入玉米淀粉，抓拌均匀
4.再次淋上水
5.撒上玉米淀粉包裹均匀
6.胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用
7.调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系
8.搅拌均匀备用
9.起锅烧油，五成热，大约2分钟
10.放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出
11.油温7成热，复炸2分钟
12.捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净
13.起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软
14.放入调好的料汁翻炒两下
15.加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可
注意炸茄子的时候不要上来就翻炒，可以用手两三个茄块下锅炸，避免粘到一起，时间不用太长，每次不一两分钟即可，酱汁的水可以多些，避免下锅干了还没挂上，水也别放太多，如果因为焅水导致时间长烧茄子的表皮就糊了，所以按照我用的食材数量的话不要超过150克