超级简单的烧茄子
1.准备食材
2.茄子洗净去皮淋上水,盆地没有多余的水就行
3.撒入玉米淀粉,抓拌均匀
4.再次淋上水
5.撒上玉米淀粉包裹均匀
6.胡萝卜,辣椒,蒜瓣切好备用
7.调制料汁,放入酱油,耗油,十三香,盐,白糖水,玉米淀粉,陈醋,鸡精,老抽搅拌均匀,水多点也没关系
8.搅拌均匀备用
9.起锅烧油,五成热,大约2分钟
10.放入煨好的茄子,不要着急翻拌,等待一分钟定型,再搅拌下,一分钟捞出
11.油温7成热,复炸2分钟
12.捞出沥油,面糊挂的好,油也很干净
13.起锅放点底油,放入辣椒胡萝卜蒜瓣,翻炒至出香味,食材变软
14.放入调好的料汁翻炒两下
15.加入复炸完的茄子,翻炒一分钟至挂上酱汁即可
注意炸茄子的时候不要上来就翻炒,可以用手两三个茄块下锅炸,避免粘到一起,时间不用太长,每次不一两分钟即可,酱汁的水可以多些,避免下锅干了还没挂上,水也别放太多,如果因为焅水导致时间长烧茄子的表皮就糊了,所以按照我用的食材数量的话不要超过150克