好吃不过饺子！以前饺子皮一直是买现成的。在朋友家吃了手工水饺后想着自己得试试。正好朋友送了一袋宁夏雪花粉，趁着疫情大家都在家，一起动手学做手工水饺。
1.梅花肉打成肉酱，打的时候我就放了生姜小葱一起打。放适量料酒，生抽，耗油，使劲往一个方向搅拌，感觉拉丝为止。
2.这个面粉是真好吃。
3.2斤面粉一斤水，5克盐。搅拌20分钟。
4.拿出来放一个盆里醒面半小时以上。
5.等醒面时挑拣韭菜，洗净沥干，切小段，用少许油搅拌，再放一点肥点盐搅拌。
6.把韭菜放入肉馅，继续搅拌。我的小窍门，弄点馅在微波炉加热至熟，可以尝尝味道，根据自己口味微调，我放的是味达美生抽。
7.馅拌好，搅拌上面团也醒好了。我手脚慢，只能一小团慢慢来擀皮。剩下的继续在盆里醒面，不然会硬。
8.第一次擀皮，还不错。反正慢慢来吧。
9.儿媳妇包的饺子。正好我慢慢擀她慢慢包，配合得蛮好。
10.烧一锅水，水开后下饺子，三开加三水，等饺子都变成小胖子浮起来就熟了。当然，我一般先拿一个出来尝尝。
11.来一碟蒜蓉醋，开吃！
作为一个以米饭为主的南方人，能亲自动手包一顿饺子，我已经很满意了。