今天给大家带来一道下饭菜 还记得小时候在家里奶奶和妈妈都喜欢用毛豆烧鸡，味道太好了，到现在都回味 吃毛豆的季节要到啦，跟着我一起来学做这道菜吧！
1.提前半个小时将干香菇泡好，洗一遍，然后用温水继续泡着备用。
2.半只鸡切块用面粉浸泡五分钟后冲洗干净，然后焯水捞出再过一遍凉水。
3.将葱切段，姜切片，蒜切成片或块都行，和少许花椒放一起备用。
4.砂锅里倒入少许油（不用太多油，因为豆瓣酱里其实也有油），加入一小勺豆瓣酱，倒入葱姜蒜和花椒粒炒出香味。
5.倒入鸡块翻炒两分钟。
6.加入一勺老抽继续翻炒鸡块至上色（大约2分钟左右即可）
7.倒入毛豆，翻炒几下。
8.接着倒入香菇和第二次泡香菇的水，翻炒几下。
9.最后加入半小勺盐（豆瓣酱和老抽里面都含有盐分，这里不需要加太多盐，调味盒里的小勺子半勺即可，这样可以吃到鸡肉的鲜美）。
10.继续翻炒一分钟。
11.盖上盖子中火焖15分钟（期间大概7分钟左右开盖翻动一次，防止粘锅），15分钟后再开盖翻动一次，然后盖上盖子转小火焖五分钟。
12.最后撒上少许葱花就可以开动啦！