鹅蛋营养丰富，可以为人体补充优质蛋白，又补气、护肤，促进孩子大脑发育的作用。鹅蛋一半单个总量在150克到250克一个，比普通鸡蛋大，煮着吃口感不好，一个人也吃完，用鹅蛋炒番茄炒蛋是不错的选择。
1.选这种小个子自然成熟的有机番茄，口感比较好，比较软，番茄味道浓郁，酸甜适口，番茄的口感直接决定了成菜的口感。番茄选好了，怎么炒都好吃。
2.去掉番茄蒂，屁股位置开十字花刀，用开水冲烫，然后倒掉开水，用冷水冲泡一下 奇，可以很轻松撕掉外皮。
3.去皮的番茄切小块备用。
4.来看看鹅蛋和普通鸡蛋的大小对比，考虑两个鹅蛋有点多，一个鹅蛋有点少，加了一个鸡蛋进去。
5.考虑两个鹅蛋有点多，一个鹅蛋有点少，加了一个鸡蛋进去。
6.鸡蛋鹅蛋一起用手动打蛋器充分打散，热锅凉油 ，油热下入蛋液划散，边翻炒边用锅铲把蛋打散成小块，多翻炒几下，炒老一点，这样更香。
7.加入切好的番茄继续翻炒，加两小勺盐，这个比平时炒蔬菜的盐稍微多一点，才能综合番茄的酸甜味。
8.番茄在炒的过程会出水，用大火继续翻炒，炒到番茄汤汁浓稠裹满在鸡蛋上，此时可以出锅了。
9.好吃的番茄炒鹅蛋就做好了，和番茄炒鸡蛋做饭一模一样。只要注意盐的量和掌握番茄出汁后收干的状态，不过也有喜欢用番茄炒蛋汤汁拌饭的，比如我家二宝，这种情况就可以多留一些汤汁。
买番茄不要买那种硬硬的，那种口感不好，选深红色，偏软的番茄最佳。 没有成熟的绿色番茄有毒不能食用哦！切记！