戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30-35克
• 牛奶 60g
• 玉米油 40g
• 盐 1克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白 5个
• 细砂糖 30-40克

－ 步骤 －

• 1.第一部：准备两个无水无油的盆子，打发蛋白的盆子一定是要干净的无水无油的盆子，蛋白中不能掺杂任何一点蛋黄或其它杂质，不然蛋白打发不起来哦！

• 2.第二：蛋白和蛋黄进行分离，5个蛋黄里加入白糖搅拌至融化后加入玉米油，再搅拌均匀加入牛奶和盐搅拌均匀，然后筛入面粉搅拌至无颗粒状态这时烤箱预热至150度烤50分钟左右即可

• 3.中途忘记拍了

• 4.第三：打发蛋白的时候可以滴几柠檬汁没有的话用白醋代替也是可以的35克白糖（可根据自己喜好➕白糖）分两次或者三次加入蛋白打发至融化即可。打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里记得用画Z字的方法拌匀。不要顺时针转动拌这样消泡就做不出来了！拌均匀后倒入模具后震动几下泡如果还有就有牙签挑破。

• 5.可根据自己家的烤箱调节温度以及烘培时间

• 6.烤好后将模具倒过放凉这样蛋糕就不会容易塌了

• 7.好了✌

－ 小贴士 －