卤肉饭

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潘小登的私房菜

－ 准备食材 －

• 香菇 2朵
• 五花肉
• 油菜 若干
• 洋葱 半个
• 姜末
• 鸡蛋 4个
• 冰糖 8粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 陈皮 1块
• 香叶 2片
• 大料 2个

－ 步骤 －

• 

  1.煮熟鸡蛋，斜45度切几刀。

• 2.油菜提前焯好。

• 3.五花肉切成这样的小条状。

• 4.切好姜末，洋葱末，香菇。

• 5.锅热后少放油，下如五花肉，中火不断煸炒。

• 6.炒到五花肉表面焦黄。

• 7.放入姜末和洋葱末，继续煸炒。

• 8.放入香菇煸炒。

• 9.放一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽。

• 10.加入热水，放入冰糖，香叶，陈皮和大料，加入适量的盐调味，转小火慢炖三十分钟。

• 11.半个小时后，放入鸡蛋，继续小火慢炖三十分钟。

• 12.开大火收汁。