咸肉蒸千张是一道江浙沪人家经常做的家常菜。 将咸肉切片，在碗底铺上一层千张，然后把咸肉一层一层码放在千张上，把碗塞进蒸着米饭的电饭锅，等米饭熟了，咸肉也跟着一起熟了。
1.金字后腿咸肉切薄片。（可以温水浸泡10分钟）
2.千张切条。
3.切好的咸肉铺在碗边，然后把千张放在中间。
4.锅中热水，加料酒、葱姜、花椒煮成料汁。
5.将料汁倒入食材中，改上保鲜膜蒸半小时。
6.出锅后倒扣一下，淋上蒸出的汤汁，撒上辣椒圈、葱花。