烟花三月吃鱼不长膘，守住小蛮腰

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三月是春暖花开的季节， 在这春光浓艳、繁花似锦的旋律中， 味蕾也随着春的脚步醒来。 古人有「鱼之味，乃百味之味」之说， 鱼类经过一个冬天的蛰伏， 春天纷纷开始外出觅食， 鱼肉鲜嫩、肥美，正是食用好时节！ 说到鱼，小帝君就想起了范仲淹先生的一句古诗词 「江上往来人，但爱鲈鱼美」 让范仲淹先生也赞不绝口的鲈鱼，究竟有多好吃呢？ 今天我们就来试试。

lv帝君

－ 准备食材 －

• 鲈鱼 1条
• 姜 适量
• 小米椒 2个
• 蒸鱼豉油 2勺
• 料酒 1勺
• 香葱 适量
• 绿帝五古三香花生油 适量

－ 步骤 －

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  1.1.首先将鲈鱼去掉内脏，清洗干净，把鲈鱼的头和尾切段，中间的鱼身子用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，这样主刺就去除了，将分离出来的鱼肉切成梳子状；

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  2.2.处理好的鱼肉摆在碗里，加入料酒+姜丝，轻轻抓拌均匀腌制10分钟去腥；

• 3.腌制好的鱼摆入盘里，在鱼身上放上适量的辣椒圈做装饰，切少许的葱丝，冷水下锅，大火蒸上7-8分钟即可出锅！

• 4.蒸好的鱼取出来，夹掉姜片和葱丝，再放上新的葱丝和姜丝，蒸鱼豉油淋上；将锅中烧热的花生油浇在鱼身上即可上桌。

－ 小贴士 －