今天给大家带来一道简单快手菜蛋酱菠菜，酱香浓郁超级好吃，而且只有菠菜和鸡蛋，既补充维生素又补充蛋白质，真是不错的选择！
1.准备好所有食材
2.把菠菜去根洗净切长段备用
3.把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用
4.准备酱汁:取一勺黄豆酱倒入碗中，加入适量清水，搅拌均匀备用
5.锅里烧水，水开后加入少许食盐和食用油，倒入菠菜焯30秒左右捞出
6.起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒熟炒散盛出
7.再次起锅烧油，倒入葱花爆香，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀
8.把炒好的鸡蛋酱淋到菠菜上就可以了