在北京时有个女朋友是四川妹子 做的四川泡菜一绝，就着泡菜能干掉2碗饭 妹子后来结婚回四川了，再也吃不到了 实在想吃就跟妹子取经，自己动手做 没想到也能做出一样的味道 现在人在广东基本靠自制了 用这个泡菜俘虏了一家人
1.切好白萝卜条胡萝卜条晾干，小米椒提前洗干净晾干，我一般晾一晚上，保证没有生水(如果有北方的红心萝卜加一点，玫红的汤色更漂亮)
2.准备一个这样的坛子，玻璃的瓷的陶土的都可，某宝有卖。洗干净晾干，同样要保证没有生水，不然后期容易坏
3.八角、花椒、香叶、蒜、姜片、盐煮卤水，煮开后再煮几分钟闷一会儿，晾凉备用
4.这个是买的泡椒，外加白醋准备些
5.卤水晾凉后开始装坛了，加入卤水，外买的泡椒水倒入，喜欢更辣一点的加点泡椒一起味道更好，加少许白醋白酒，卤水里除了姜片其他我都扔了，看个人爱好。装好后坛口倒点凉白开，封坛。冰箱放个两三天就可以吃啦！
1.我做东西都是凭感觉，所以没有具体的量 2.坛口的水要观察，少了再加一点 3.切记不要沾上生水和油，不然全废 4.广东的白萝卜大，你们一个可能不够