红枣红糖鱼蛋糕

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二月二龙抬头，女儿想给妈妈送鱼，看了街上琳琅满目的鱼蛋糕、鱼面包，自己为什么就不能给妈妈做个营养又健康的呢？终于还是成功了！扣模具扣到怀疑人生还好是完整的，菜谱我是后来整理的，发晚了

风之灵4

－ 准备食材 －

• 红糖 50g
• 红枣 80g
• 玉米油 45g
• 低筋面粉 88g
• 泡打粉 5克
• 鸡蛋 3个（约190克左右）
• 核桃仁 适量
• 柠檬汁（或白醋） 几滴

－ 步骤 －

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  1.我用的是这种鱼模具，正好一个的量

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  2.称出红枣，水开煮三分钟（我煮的是硬点的，喜欢枣泥糊的小伙伴可以多煮会儿哈）

• 3.放入料理机中打碎

• 4.打好后放一旁备用

• 5.模具里摸黄油，放冰箱冷藏（这一步是我从失败的经验中总结出来的，想想就心酸）

• 6.红糖称好，加入鸡蛋

• 7.在里面加入几滴柠檬汁或者白醋打发

• 8.打发至蓬松体积变大，颜色变浅，画8字不易消失，蛋糊就打发好了

• 9.将低筋面粉和泡打粉过筛加入蛋糊中，用翻拌的手法拌至无干粉颗粒

• 10.加入红枣

• 11.加入核桃和玉米油，翻拌均匀，蛋糊加入其他食材后要手法尽量轻柔快速，防止蛋糊消泡

• 12.调好的蛋糕糊倒入模具

• 13.放入烤箱155度，35分钟（每家的烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整温度），转160度15分钟

• 14.取出倒扣晾凉

• 15.这是我千辛万苦从模具中扣出来完整的，给自己掬一把同情泪

－ 小贴士 －