1桔梗含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。 2、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。 3、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。 总的来说，桔梗味苦、辛，性平，归肺经。一般认为认为桔梗尚有理气、活血、消食、安神作用。 食用功效 1、桔梗有祛痰、镇咳、平喘作用。 2、桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用。 3、粗提桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性溃疡的作用。 4、桔梗有抗炎和免疫增强作用。 5、桔梗有降低胆固醇作用。桔梗皂甙能增加胆酸分泌，降低大鼠肝脏中的胆固醇含量，增加类固醇的排出。 6、桔梗有镇静、镇痛、解热作用。 7、桔梗皂甙有局部刺激和相当强的溶血作用。 8、桔梗粗皂甙有降低血压、减慢心率、抑制呼吸作用。 9、桔梗有抗菌作用，对多种球菌、杆菌及絮状表皮癣菌有抑制作用。 10.桔梗有抑制肠管收缩的作用。 11、桔梗有利尿消肿、抗过敏、抗肿瘤作用。 适用人群 适宜咳痰不爽、咽喉肿痛、肺痈等患者。 禁忌人群 凡气机上逆、呕吐、呛咳、眩晕、阴虚火旺、咳血等不宜用；胃及十二指肠溃疡者慎服。用量过大易致恶心呕吐。
1.干桔梗撕成细条
2.冷水6-12小时泡发。 取决于你家干桔梗的干燥程度 泡发后洗干净 用手挤干水份。 如果你的桔梗有苦涩味，建议用食盐搓几分钟，再洗掉多余盐粒，洗干净挤干备用。
3.细辣椒面，香辣的那种。
4.韩国辣椒酱
5.把所有配方提到的调料一次放入，搅拌均匀。 糖和醋的比例可以自己调节。
6.腌制大约30分钟就可以吃了。
桔梗比较容易酸，发酵了就不好了。 所以建议拌好的桔梗3天内吃完，别做多了。 春天火气大，容易咳嗽。 吃点桔梗润肺平喘。 桔梗在朝鲜也被叫做小人参，是一种中草药，适合实力服用。 喜欢的话欢迎留言，收藏分享。 关注我，查看更多家常菜谱。 谢谢，我们下次见！