米其林餐厅桌桌必点的招牌菜基本离不开2个特点：要么淳朴到外婆家，要么花里胡哨。 这道翡翠碧玉金汤笋乍一看很唬人，在'色香味'中色表现一绝，色彩缤纷无比。其实做法超级简单，春天做这么一道汤品，真的很应景！！！
1.金字淡咸肉切薄片。
2.芦笋去掉底部老的部分，斜切成段。白玉菇去掉根部，日本豆腐切成圆厚片。
3.芦笋、白玉菇焯水30秒备用。
4.锅中热油煸香大蒜、咸肉。
5.咸肉肥肉部分变透明时，加清水，放芦笋、白玉菇大火煮开。
6.再下日本豆腐煮3分钟。