1.买了整块的牛里脊肉，洗净后，凉水下锅，倒入料酒，将准备好的大料（桂皮、香叶、花椒粒、八角）用料包袋包装好一起准备开始炖煮牛肉，大火大约炖煮25分钟。用筷子可以轻轻戳开牛肉即可。
2.等牛肉放凉后，开始切条，切好后，倒入调味料（生老抽、蚝油、食盐、白糖、辣椒油、芝麻油）调味料可以根据个人习惯添加，辣椒油与芝麻油可酌情添加。最后倒入辣椒面。
3.拍几颗蒜头，增香用。 接着冷油下锅，倒入蒜头、干辣椒、花椒粒。待油热后倒入牛肉。可多加一点食用油，推荐花生油。
4.不停的翻炒，待牛肉水分逐渐变干后，小火加芝麻粒，再不停翻炒。待均匀后可关火出锅，装盘。
没有放防腐剂，所以牛肉一定要炒干一些，不然不利于保存。最多放两天，否则容易变质。