1.面粉加入黄油
2.再加入泡打粉
3.白糖和奶粉混合
4.加130g温水，搅拌
5.搅拌到色泽奶白，白糖完全融化
6.面粉霍络活络
7.加搅拌好的温水
8.分次加入，一边加，一边搅拌
9.揉成一个偏硬的面团
10.盖保鲜膜，醒发2个小时（或放冰箱隔夜低温发酵9小时）
11.面团醒发期间，制作下油酥
12.可以用热油，也可以直接用常温的，面粉和油1：1，搅拌均匀，备用
13.面反复揉搓，直至表面光滑
14.这个样子就是揉好了
15.擀面杖擀长，约0.5公分厚的面皮
16.刷上准备好的油酥
17.从一头开始，卷紧实
18.收好口
19.切成两指厚的面剂子
20.整下形
21.盖保鲜膜，二次醒发20分钟，一定不要偷懒，拿起来轻飘飘的就可以了
22.电饼铛或平底锅加宽油
23.依次下入饼坯，注意油温不要超过150度
24.翻个面
25.盖盖焖一小会儿
26.凉一下，就可以开吃了
27.太香了，整个屋子都是烟火的幸福味道
1做发面面食，我选用自发粉，没有的就用普通面粉加1%酵母。 2这个配方可以做6-7个小饼，不够吃的话，食材量翻倍即可。 3温度！温度！温度真的很重要，面加了糖和奶粉，更容易上色，所以一定要小火煎烤，随时观察上色情况，翻面。 4油酥不用刷太多，薄薄的一层就可以。 5不建议烤箱烤，油煎的更酥脆哦。