我喜欢吃合饼 在老家还把它叫做春饼 可以抹点葱伴侣豆瓣酱包上生菜 葱 香菜卷着吃……也可以包着土豆丝吃 还可以包着凉拌菜吃 ……
1.面粉中倒入200克开水搅匀
2.再分次加入160克凉水 揉匀 装塑料袋 醒至十分钟 再揉 再醒十分钟
3.醒好的面分成50克的面剂子
4.将面剂子稍稍按扁刷少许油 要刷匀
5.刷好油的剂子 两个两个 重合
6.用擀面杖擀面剂子成饼形
7.平底锅小火烙饼 用刷子刷薄薄的油
8.烙好一定要揭开 因为合饼一烙就是两张 之前两面剂子按扁刷油重合就是为了不粘 两饼好揭 要烙一张揭一张好揭
面剂子可以随意做大 可以做到100克都可以