蛋烘糕，源于四川省成都市，现为成都名小吃；其始于清代清道光廿三年，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办'姑姑筵'中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调制而成[胜利]
1.鸡蛋打入低筋面粉中，加入酵母，再加入融化后的糖水。（刚开始我用的红糖水，后面用的白糖水，白糖上色要好看一些)水温要温水，酵母才能发酵成功
2.搅拌均匀
3.过筛一遍，以免有小颗粒
4.放冰箱冷藏两小时
5.冷藏后取出，搅拌消泡
6.锅小火加热，再刷少许油
7.加一勺面糊
8.晃动一圈
9.（火候非常关键）盖上盖子，中火20秒，小火25秒，中途可以揭开盖看一下，根据自家火决定
10.加入喜欢的馅料
11.各种口味都可以
12.我做了四种口味:泡豇豆肉末，沙拉火腿，山楂草莓酱，坚果巧克力。完美