春饼其实做法不难，你们就记住一个公式，面粉+沸水，它才是春饼柔软的关键！ 为了颜色好看，我还特意加了点菠菜汁，是不是还挺有春天的感觉。
1.面粉中加入2克盐，搅拌均匀了。
2.盆里倒入90克沸水，不断搅拌直到搅匀了就行。注意啊，这里倒的是沸水，常温水或者是温水，都是不行的。
3.准备好的菠菜汁，倒入盆里，搅拌成絮状的样子。你们如果不想做这种绿色的，还可以换成紫甘蓝汁、胡萝卜汁、火龙果汁啥的，不一样的颜色也很好玩。
4.不断的揉搓面絮，直到逐渐成为一个光滑的面团。
5.给面团搓成条状，切成均匀的面剂子。我正好切了12个，擀出来的小饼大小还挺合适的，你们可以参考一下。
6.给面剂子揉圆，在表面刷油。
7.面团盖上保鲜膜，静置30分钟左右。
8.这时候来做一个油酥，碗里加上40克面粉，35克油，搅拌均匀。
9.静置好的面团揭掉保鲜膜，擀成小饼的样子。
10.在小饼表面刷上酥油，再盖上一张饼。
11.不断重复这个步骤，一直叠加到6张饼左右就行。
12.轻轻的按压面饼，把中间压平整了，这样擀的时候更容易擀得均匀。注意擀面的时候，一面擀几下，然后翻面再擀几下，这样饼皮大小不会差异太大。
13.小饼已经擀得很薄了，也容易熟。表面变色熟透的小饼，边缘也会微微翘起来，这时候直接揭开就行，然后翻面继续烙。
14.这样烙一面就揭一张，直到所有的小饼熟透就行了。