春季尝鲜，荠菜拌春笋，简单的一道菜感受春天的美味 荠菜是人们非常喜爱的一种野菜，香气浓郁，味道鲜美。凉拌食用或是包饺子都很美味～ 惊蛰，雷笋在破土，这个时候，细嫩挺拔的雷笋带着清晨竹林湿淋淋的春天气，拿在手里就能感受到那饱含的鲜甜汁水。
1.准备好食材。
2.荠菜摘去老根和黄叶，用清水清洗干净后浸泡半小时捞出。锅内加入适量清水加1小勺盐煮开，把荠菜放入焯水捞出，用纯净水过滤一下后拧干剁成碎末。
3.春笋剥去外壳，切去老头，切成薄片，焯一下水捞出备用。
4.准备好调料汁：酱油和白糖，芝麻香油和白糖，藤椒油，白芝麻一起搅拌均匀。
5.锅内加入禾然有机橄榄油烧热，倒入春笋片翻炒。
6.倒入荠菜拌匀关火，倒入调料汁搅拌均匀。
7.最后装盘上桌即可。
8.荠菜加上雷笋真是鲜上加鲜。
荠菜和春笋焯水时加适量盐，能保存色泽的新鲜和去除草酸。