孩子喜欢点菜吃，念叨了好几天的风味茄子走起。
1.茄子改刀，1cm左右的条。
2.切好的茄子，撒点盐和糖，再淋点水，搅拌一下，再撒一些淀粉拌匀。
3.起锅加入宽油，然后中大火，油温七层热，开始加入茄条开始炸。
4.炸的过程中翻几次，炸至外表有硬壳，捞出控油。
5.炸出来这样子，就OK了
6.准备配料：葱花，蒜末，辣椒，香菜段。 调制秘制料：味极鲜，蚝油，鸡精，糖
7.不粘锅，少量油，中火，放入干花椒，再依次加入干辣椒，葱花，蒜末，翻炒一下，加入炸好的茄条。 再加入秘制汁，快速翻炒均匀，再放入香菜，撒一些熟芝麻，OK了。
8.成品美美哒！（忘了放熟芝麻了，不过味道也一样OK）
切好的茄条，一定淋一点水，再拌入淀粉，这样茄子油炸时不会喝油。 拌秘制汁，一定要翻炒速度。