班尼迪克蛋（熏三文鱼版）

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 1个（不含荷兰酱的鸡蛋用量）
• 烟熏三文鱼 2片
• 黄油 20克
• 混合沙拉菜 少许
• 柠檬汁 几滴
• 土豆饼 1块
• 其他配菜 随意

－ 步骤 －

• 1.今天搭的是煎土豆饼，土豆饼需要煎的酥脆一些才比较好吃

• 2.水波蛋做法： 先大火烧开水，加入1汤匙米醋或柠檬汁，鸡蛋打在小碗中，然后用大匙在热水中心打圈成旋涡，立即将蛋放入热水中心，转中小火，蛋白会慢慢将蛋黃包住，不要翻动，稍滚2分钟，小心用汤匙捞起，将水波蛋放在熏三文鱼之上。

• 3.荷兰酱做法： 先将黄油隔热水加热成液体，将蛋黃放入耐热大碗內，加入少许柠檬汁，座在一锅热水上。将蛋黃打散成淡黃色，再慢慢分次加入牛油液打勻成酱汁，加入少许盐、甜椒粉（依个人喜好）、黑椒粉拌勻即成

• 4.将荷兰酱浇在水波蛋上即可，搭上烟熏三文鱼及其他配菜

－ 小贴士 －