这个菜分别打开了韭菜和白米虾的大门，两者相碰撞是非常鲜美的味道。有考虑过用河虾，但河虾好像钳子比白米虾大一点点，容易戳嘴。刚好现在也是太湖三宝之一白米虾最肥美的季节。
1.把白米虾沥水提前放到碗里，倒入白酒炝一下，会非常入味。（没有图片） 接着就如图，生姜切片，大蒜切碎，小米椒切小段，葱把葱白和葱绿分开，和韭菜一样都切成大概4cm段。（韭菜不同意出镜所以没有拍照）
2.起锅烧油（注意油要多一些），先放姜和大蒜，再放入白米虾翻炒，有的菜谱会用油炸到表皮很脆，但我喜欢少油多汁的，所以炒出虾油香味即可出锅，盛好备用。
3.然后不要洗锅，直接把小米椒、大蒜、生姜、葱白倒入锅中爆香，然后倒入炒好的白米虾继续翻炒，倒入酱油，因为酱油足够多就不用放盐了，可以自己尝尝咸淡。快起锅的时候把韭菜和葱绿一起倒下去翻炒。因为韭菜很容易炒熟，稍微炒软一点就可以起锅。韭香与虾鲜，真是美好的春天呀！
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