红烧肉每家都有每家的绝招,今天我要做的是不加一滴水,全用黄酒烧出来的!
1.新鲜五花肉,切成小方块,洗干净后,直接下油锅炒
2.炒出五花肉里面的油脂,炒至金黄色盛出
3.锅中再加点,放入冰糖,炒个糖色
4.炒至枣红色,下入五花肉,翻炒上色
5.再加点老抽,让颜色更深点,喜欢浅一点的可以不加老抽
6.放入姜片,八角,桂皮白芷,干辣椒,炒出香味
7.直接加入黄酒,没过五花肉
8.放个葱结,加1勺盐,盖上盖子,炖四十分钟
9.时间倒,挑出葱姜香料
10.大火收汁,收汁汤汁粘稠即可,不要收干,这个汤汁用来拌饭也是一绝哦!