全家素食多年，孩子们也放弃了以前最爱吃的羊肉串。经过几次试验，做成了这款美味素串，口感和味道都不输真正的羊肉串，而且成本低、更健康环保。
1.大豆拉丝蛋白用冷水浸泡半小时
2.把泡好的大豆蛋白挤干水份，切块，可以一分四或者一分六
3.杏鲍菇洗净，切成和大豆蛋白大小相近的块，我的是8mm厚，感觉有点薄了，可以尝试10mm厚，熟了会缩小一些
4.锅中放油，把花椒、大料、桂皮、香叶及切好的大豆蛋白、杏鲍菇块入锅炒香，加入酱油、盐、糖调味，加入适量清水卤熟、收汁（收到没有汤汁，但食材不干的地步），关火
5.温度降下来后加入淀粉搅拌均匀，至没有干淀粉。
6.大豆蛋白块与杏鲍菇块间隔串起，撒上孜然粉、辣椒粉，入空气炸锅或者烤箱，烤箱预热好后180度8分钟左右即可。
这道菜如果嫌麻烦不卤也可以，就是不太入味，也比较容易出现外焦里不熟的情况。裹淀粉一是为了锁住水分，二是烤出来口感外焦里嫩，比较逼真。可以一次多做些，串好冻到冰箱里，吃的时候直接180度烤10-12分钟即可。孜然我是买的孜然粒，自己在平底锅中烤到微黄，用擀面杖压碎，味道更香。 用料可以随意，卤的时候尝一下即可。由于卤的时候已经有盐，串好后就不用再撒盐了。 如果没有大豆拉丝蛋白，只用杏鲍菇也是可以的。