1.准备桂花鱼一条，洗干净
2.先头尾分切
3.肯肉分离法，可以避免鱼刺
4.片出鱼肯，鱼刺
5.然后斜刀片出鱼肉
6.鱼片用姜葱水，盐，生抽，生粉，油腌制
7.蒜子剁碎
8.把蒜蓉炒制金黄
9.炒好的金蒜蓉
10.粉丝提前泡软
11.捞出滤水备用
12.碟上先铺上粉丝，然后再铺上鱼片，放上金蒜蓉
13.水烧开，把鱼放入锅里大火蒸5分关火，再焖1分再开锅
14.拿出来撒上葱花
15.锅里烧热油，烧到80度
16.把热油淋到鱼上面，再次激发香气，香气继续再升华一个档次。
17.一道非常香鲜的蒜蓉汁桂花鱼就制作完成。
18.肉滑香嫩，非常好吃。