1.鸡胸肉切丁，加适量料酒 白胡椒 盐 淀粉 食用油(调料要一边拌一边加，等料酒拌匀了再加白胡椒，白胡椒拌匀再加盐……以此类推)腌制半个小时。
2.热锅凉油入鸡丁炒至断生，加入毛豆，加入适量生抽 老抽 黄豆酱 盐翻炒均匀，加入适量热水转中小火焖几分钟，焖至大豆粉糯，最后加一点蚝油翻炒一下，出锅前加鸡汁。
1.做毛豆 我不太喜欢先焯水然后直接炒的做法，虽然这样省时间，可是总觉得味道欠缺了点，我都是习惯焖一会让汤汁入味，然后毛豆焖地面面的口感也更好。 2.用鸡丁做出来的肉比较嫩，比猪肉的口感要嫩