买了一条黑鱼，头尾烧豆腐汤，中断红烧。
1.黑鱼，头尾，中断分开，加少许料酒，葱姜蒜，香菜准备。
2.爆香。
3.加入黑鱼中段，翻炒，加料酒，可以多加些。
4.翻炒至鱼块变色。
5.加生抽，老抽，糖，少许盐，半碗水。
6.大火烧开。
7.大锅要炒菜，所以换小锅慢炖，这样鱼肉入味。
8.加蒜叶，香菜，起锅。