味噌（みそ）相当于中国的面豉酱。 是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。 由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利。味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。在中国可以用东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉代替。
1.豆腐切小块，裙带菜干温水泡软
2.金针菇洗好切段，葱切末
3.水开把材料都放入锅中
4.待煮开后关小火至微沸状态
5.将味增放入汤勺加汤至完全溶解倒入锅中，加葱末
6.好了又简单易学又营养美味，辅助减肥好食品
味增不要放太早，不然香味就没了，最后放完味增后，看是否需要添加盐