粉粉的嫩嫩春天的椰香香芋团

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脱了缰的野生菌

－ 准备食材 －

• 面皮部分材料
• 荔浦芋头(熟) 180g
• 面粉 90g
• 糯米粉 30g
• 酵母粉 2g
• 牛奶 5-10g
• 白糖 10g
• 芋泥馅料
• 荔浦芋头（熟） 150g
• 椰子粉 16g
• 白糖 30g
• 海盐 1g
• 淡奶油 5-10g

－ 步骤 －

• 

  1.荔浦芋头切片上锅蒸。

• 

  2.上汽后中火蒸约10-15分钟。

• 3.蒸软烂后，开盖晾凉。

• 4.面团材料里粉类全部混合。

• 5.190克温凉的芋头抓成泥加入面粉，按面粉吸水度适量加入牛奶，面团尽量和的干硬一些，因为都是用芋头和面二发会很粘软。

• 6.放入红色素或者红曲粉，没有可不加。揉成光滑面团。

• 7.放在温暖处发酵。

• 8.将芋泥馅料部分全部混合，淡奶油看芋泥干湿程度适量增减，馅料干一点好包。

• 9.抓匀，加入红色素或者红曲，没有的可以不加。

• 10.大约1个小时面团发成1.5-2倍大。

• 11.面板放上干面，将面团放在面板上排气。

• 12.分成6份。

• 13.每份捏成面饼，放入馅料。

• 14.包裹成团，放在蒸笼上。

• 15.全部包好。放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大。二发一定要裸露发酵，裸露发酵，裸露发酵！不要盖盖或者放发酵箱，因为大量芋头和面闷起来会返潮，面皮会湿会塌。

• 16.蒸锅上汽后放入发酵好的芋团，中火蒸10-15分钟。

• 17.蒸熟

• 18.点缀点玫瑰花瓣芳香扑鼻，我这个着急出门二发没有发就蒸了，所以面皮不蓬松。

• 19.太好吃了。