五味常吃咸，但最能调动味觉，勾人胃口，引人吞咽的还是酸，光想想口齿皆生津！ 吃酸汤，最能给节后疲乏的'五脏六腑'提食欲。 而且酸又能解菜肴的腻味腥气，肉类海鲜往下一烫，鲜美往上翻滚。 这次选用了米醋来增加汤底的酸气。米醋味道偏酸甜，不像陈醋那样刺激，也不似香醋那样浓烈，做菜最佳，用途也更广。 这锅酸汤底，任你煮虾煲鱼或炖肉，都好吃！我这里用虾，给它敲成虾片，增加滑嫩口感。 再垫些配菜，自个儿喜欢就成~
1.1.鲜虾清洗干净去壳去头去虾线 剥好的虾肉开背，两面都粘上玉米淀粉用擀面杖敲打成虾片备用
2.2.热锅倒油，加入葱姜蒜末爆炒香，再加入黄灯笼辣椒酱、泡椒段炒出香味，加入开水、生抽、蚝油、米醋、白砂糖、食盐调味开大火煮开
3.3.将清洗干净的娃娃菜、金针菇、黄豆芽依次放入酸汤底中烫熟，盛出放在盘子底部
4.4. 待酸汤底再次煮开，一片片的放入虾片煮熟，盛出放在烫熟的配菜上，倒入酸汤 表面撒上蒜末、葱花、泡椒圈，淋上热油即可
1.煮虾片的时间不宜过长，以防虾肉变老哦 2.家里有酸汤酱的可以用来代替黄灯笼辣椒酱哦，按照酸汤酱所给出的配比调制酸汤底即可