熬粥是一个需要时间和耐心的事,由于工作忙,有一段时间没有熬粥了,最近应家里人的要求,做了一锅菜心虾仁粥。在还没有做其他菜之前把粥先熬上,待其他菜做好后,粥就也可以出锅了。
1.我家熬粥一般用东北的大米,这样一小碗,算上塑料碗称重160g,除去碗的重量150g左右。
2.把水烧开,这个锅的容量是3.25L,加了三分之二的水。米淘一下,开水下锅,下锅时调小火,不然容易扑出来。
3.米下锅后加一点植物油,这样粥会更顺滑,同时要搅拌,刚下锅时要防止米粒沾在锅底。粥变稠后,将上面白色的泡沫搅拌到粥里,让粥更粘稠。
4.准备菜心、虾和葱姜。
5.菜心切成小块,虾剥虾仁,姜压成姜末,葱切丝。
6.小火煮到这种程度就差不多了,不需要太干,搅拌的时候感觉粥还有较好的流动性。
7.将菜心和姜末下到粥里,稍微加一点盐。
8.待菜心熟了关火,加入虾仁和葱丝,待虾仁被烫熟后就可以出锅了。
9.翠绿咸鲜的虾仁菜心粥就做好了。
1 过程中需要多搅拌,米刚下锅时候防止米沾在锅底,变粘稠后注意搅拌均匀。 2 在去掉虾头后,虾线一般可以徒手拽出来,这样就不用把虾开背了。 3 水一次放够,切莫放少。 4 关火后虾仁下锅,用粥的余温把虾仁烫熟,这样虾仁更加鲜嫩。