带鱼煎到外焦里嫩是最好吃的 香酥有嚼劲|||煎带鱼一定要控制好火，不然很容易就焦了 喜欢糖醋味道就放2勺白糖和2勺醋 喜欢红烧味道就放1勺糖，不要放醋 试一下吧，这样做很好吃！
1.1.先将鱼洗净，切花刀，再放入姜片，料酒，胡椒粉腌制一下，再用厨房用纸吸干水分，再放入锅中炸制，炸到金黄色即可。
2.2.另起锅，葱姜八角爆香，放入黄豆酱炒香，再放入适量清水，2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，依次放好。
3.3.再放入香醋，白糖，再放入鱼段，加盖焖制，大火收汁，撒入葱花就好啦
4.外焦里嫩的带鱼就做好啦