戚风蛋糕教学。 学会了它，朋友过生日可以露一手了！
1.准备所有食材 鸡蛋黄和鸡蛋清分离，柠檬汁或白醋加入蛋白中去腥，蛋清先放冷藏。
2.碗里加入玉米油和牛奶，使用手动打蛋器，搅拌至无油花浅白色。
3.加入蛋黄，搅拌。 筛网筛入低筋面粉和玉米淀粉，划“Z”字搅拌均匀，搅拌至流动状态，光滑无颗粒。
4.烤箱150度预热。 使用厨师机，打发蛋白。 中速搅打，打至有鱼眼大泡时，加入三分之一白砂糖。 中高速打发，打至有小气泡时，加入三分之一白砂糖。 中高速打发，蛋白霜变细腻时，加入三分之一白砂糖。 中高速搅打，打至蛋白霜拉起有直角钩。（时不时观察蛋白霜打发情况，快完成时转低速）
5.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，通过翻拌手法（由下往上）轻柔搅拌，至融合。
6.将蛋黄糊整个倒入三分之二蛋白霜中，翻拌（由下往上）均匀。
7.倒入8寸阳极模具，轻震几下，去气泡。
8.放入烤箱，150度烘烤50分钟。
9.取出，轻震几下，去气泡。 倒扣在烤网上，完全凉透（易于脱模）。
10.将蛋糕脱模，完成。
原料中加入玉米淀粉，可以让蛋糕口感更好。