土豆虾泥外表焦香酥脆，内里依旧绵软弹嫩，带着芝士的香气，用油淋熟的虾仁口感超鲜嫩，蘸上番茄酱咔呲一口咬进嘴里，真的越嚼越香~
1.整虾去头去壳，留下尾巴，开背去虾线，摊开成平面。
2.加入料酒、黑胡椒、蛋清腌制10分钟。
3.虾泥、土豆泥、芝士碎、盐搅拌成一团。
4.取适量土豆虾泥揉压成椭圆形的小饼状。
5.裹上一层淀粉。
6.放上腌制好的开背虾，轻轻压实，撒上葱花。
7.锅中放入稍多的油，放入土豆虾排。*不想吃太油，可以少油两面煎熟，但口感会差一些。
8.又脆又香，刚出锅就被小朋友们抢光啦~