锅里油能盖过一层蘑菇即可,多次少量炸
1.拌面糊:一半面粉➕一半玉米淀粉➕一勺胡椒粉➕一勺盐➕少量水➕鸡蛋两到三颗 搅拌至粘稠状 放入焯水后攥干水分的蘑菇拌匀
2.油温至放进筷子起小泡,进行一炸,一根一根放,蘑菇稍硬后捞出
3.一炸完成后,等油温升高至八成,复炸20-30秒