今儿要给大家推荐的是油焖大虾，在我小时候，是北方过年必备的硬菜。 作为一道传统的鲁菜，油焖大虾最重要的两点： 一个是肉质紧实鲜嫩的大虾， 一个是大火明油烧出来的酱香浓郁的口感。 生活会越来越好，但年饭依然少不了多姿多味的大虾陪伴，带我们想起儿时的味道。
1.大虾洗净之后，去掉虾须和虾枪，挑出虾线，大蒜切末
2.油热爆香蒜末，倒入大虾炒到变色
3.倒入60克鱼香汁，大火翻炒30秒，让大虾均匀裹上酱汁
4.中火，加盖焖制约1分钟，让大虾充满入味
5.酸甜诱人的油焖大虾，经过简单加工，已经是油亮鲜香，弹牙紧实的虾肉，在鱼香汁的包裹下，微酸微甜微辣微鲜，几种味道充斥口腔，让人欲罢不能。
油焖大虾的制作小妙招🤞，马上教给你： 1）大虾的处理：新鲜的大虾，正常去掉虾须和虾枪，挑去沙包后，要保留虾头，虾脑过油之后的香味更加浓郁。 2）烹饪的小动作：煸炒的时候轻轻按压虾头，方便炒出鲜香的虾油，让大虾更加油亮红润。