其实很早之前就想分享这个凤梨酥一口酥了，但是奈何拖延症，硬拖到过年后才发。 这是我年初二回娘家，提前一晚上做的（馅是现成的），当然你们也可以自己炒馅，酸甜度可以自己把握。这个凤梨酥是不用模具的，以前买了一些长方形和菠萝型的模具，但是这次做的量很多，模具不够，这样做还省了买模具的钱，而且也省了时间，烤好的外皮酥到掉渣。
1.黄油软化，和糖粉、盐一起放在搅拌桶中。
2.中速搅拌，打发至颜色变浅发白。
3.加入常温的鸡蛋，继续搅拌均匀。 ️
4.️加入过筛的低筋面粉、杏仁粉、芝士粉、奶粉搅拌至无干粉状态即可。
5.静置30分钟（夏天就放冰箱冷藏静置30分钟）。
6.取一小块面团，放在保鲜膜上，上面再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀成3mm厚，用刮板切成25厘米长，8厘米宽的长方形。（我做得多，后面都是目测的长度，没有用尺量了，强迫症的自己量哈）
7.然后挤上一条凤梨馅，开头和结尾的地方要挤满馅哦，凤梨馅的裱花袋口约1.5cm大。
8.️拉起保鲜膜的一头，卷起来，注意看看接口处有没有衔接好。
9.连着保鲜膜一起放在冰箱冷冻40分钟。
10.冷冻定型好的凤梨酥切成小块，约3厘米长。表面刷蛋黄液，撒上芝麻。
11.风炉提前预热，160度，烘烤12分钟。
12.️烤好后取出晾凉。
13.用塑封袋包好，送礼很不错哦。