初春的菠菜开始上市啦，鲜鲜嫩嫩的，很好吃。这道菜以菠菜，豆干，粉丝，花生米为食材，拌入用芝麻酱调好料汁，味道很不错！
1.一把菠菜清洗干净。
2.锅里水开了，下入菠菜快速焯烫半分钟，捞出来过一下凉水。
3.自己炸的豆腐干切细丝，可以用豆腐皮或别的豆干替代。
4.1小把粉丝用热水泡10分钟。
5.1小把花生米下入油锅小火炸酥脆。
6.准备少许的蒜末和小葱段。
7.小碗里放入1勺芝麻酱，2勺辣椒油，1勺生抽，半勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖，少许鸡精，适量盐，再加1勺清水，搅拌成一个料汁备用。
8.把以上食材放入一个大碗里。
9.浇入料汁。
10.搅拌均匀即可装盘。
11.这道凉拌菜食材丰富，麻酱香浓，鲜香美味，做下酒菜棒棒哒！
澥芝麻酱时，可以加些香油，辣椒油也是可以的。