吉隆坡的早晨，跟着太阳冉冉升起的是车水马龙，是人潮是喧哗。地铁站挤满了匆匆赶往办公室的人群，路上堵满了车子，就连空气，都似乎充斥着忙碌。 那些办公大楼隐晦的角落里，隐约可以看见西装革履的人们排着队，站在小小的熟食摊前。小贩忙碌地在为点餐的人们包装食物。那里卖的，是简单的炒粉，炒饭，另有几盆煎鸡蛋，午餐肉，香肠，炸鸡等等配菜。 这，就是很典型的马来西亚早晨街景。马来西亚人炒粉喜欢下'黑酱油'，就是略带甜味的老抽，颜色漆黑油亮。一盘火候十足，黑黑亮亮的炒粉再加上一小块午餐肉，或一只煎蛋，就是许多马来西亚人心中简单而实惠的美味 。 这样的早餐，我们叫它作：经济炒粉！
1.先制作蛋皮， 把一只鸡蛋加1/2 tsp 料酒、一点食盐和绿豆大的淀粉打散，平底锅加几滴油中小火加热。把鸡蛋液倒入后把锅取起晃晃让鸡蛋液摊薄。
2.当鸡蛋饼边上稍微翘起的时候即可翻面，把两面煎熟冷切后切成蛋丝备用。
3.把酱汁调好
4.蒜切碎，鱼饼切片。
5.锅里下 2-3 大勺油炒香蒜蓉。
6.加入鱼片稍微翻炒后倒入酱汁。
7.加入沥干水份的米粉翻匀，大火快炒至收汁。
8.加入青菜稍微翻炒，最后加入豆芽。
9.翻匀，豆芽断生就好了。
10.吃的时候撒上鸡蛋丝，一块煎香的午餐肉。 也可以再加一小勺的叁巴辣椒酱。