软烂脱骨|快手版卤鸡爪

－ 准备食材 －

• 鸡爪 500克
• 小葱 5根
• 姜片 6片
• 盐 2勺
• 甜面酱 2勺
• 冰糖 1块
• 生抽 2勺

－ 步骤 －

• 1.鸡爪解冻备用

• 2.去掉指甲部分，骨关节处划一道

• 3.处理好以后清水浸泡一下

• 4.鸡爪冷水下锅，加入葱姜料酒准备焯水

• 5.撇去浮沫

• 6.焯水后用温水清洗干净

• 7.洗净的鸡爪加入到高压锅中，放入葱姜

• 8.放入香叶，小茴香，桂皮

• 9.加入八角和花椒

• 10.起锅烧油

• 11.加入冰糖，小火熬制糖色

• 12.熬制焦糖色

• 13.加入甜面酱

• 14.加入生抽

• 15.熬制冒泡泡

• 16.锅中加入热水

• 17.加入糖色

• 18.加入盐调味

• 19.盖盖子，调整到鸡肉模式

• 20.时间到，把香叶挑出来

• 21.出锅摆盘，很软烂啦，很好吃呢

－ 小贴士 －