临沂炒鸡

－ 准备食材 －

• 三黄鸡 1只
• 线椒 5个
• 螺旋椒 5个
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 花椒 15粒
• 干辣椒 2个
• 豆瓣酱 2大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1大勺

－ 步骤 －

• 1.临沂一般都用579或者草鸡炒，附近只能买的到三黄鸡了~洗干净以后控水

• 2.准备配料，葱姜蒜花椒干辣椒 我加了几粒麻椒，不喜欢的可以不加

• 3.起锅烧油，油热下姜片煸炒

• 4.然后鸡下锅，花椒下锅，开始煸炒

• 5.不要加水，十分钟左右，炒到噼里啪啦的声音之后调味

• 6.加一点料酒，适量的生抽老抽，豆瓣酱或者香其酱都可以

• 7.炒出酱香

• 8.加热水没过鸡，煮30分钟左右

• 9.大火收汁，➕葱蒜，➕辣椒，之前加的生抽老抽，盐味够了就不用加了，看情况加

• 10.翻炒几下出锅~~只是分享一下自家的做法，临沂大厨勿喷