其实要说膳食纤维丰富的，还得是各种蔬菜和粗粮了。像是今天这个蔬菜土豆饼，不仅是能缓解便秘，也能清一清节后油腻的肠胃。 你们要不想吃土豆的，也能换成红薯、南瓜这些食材，营养、味道上也都不差。
1.土豆切丁，上锅蒸15分钟。
2.趁着这个时候，我们给胡萝卜、西兰花焯水。这里你们换成别的蔬菜也都行，就看家里有啥了，像是菠菜、花菜、小白菜都是可以的。
3.焯好的胡萝卜和西兰花切成碎末，放到一边备用。
4.土豆蒸熟后取出，捣成细腻的土豆泥。
5.在土豆泥里加上胡萝卜、西兰花和普通面粉。你们还可以再加点宝宝香肠碎，直接当成早餐了，营养丰富不说，味道也能更香。
6.加上适量的鲜菇粉和盐，用来调味。这里调味不用太重了，稍稍带点咸淡就可以。
7.打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
8.把搅拌好的蔬菜土豆泥，装入裱花袋或者是厚实的保鲜袋里，剪一个小口出来。
9.不粘锅刷油，在锅中挤入土豆泥。这里我是特意挤出了一个手指排的形状，和之前那种圆圆的饼也不一样，孩子也能更感兴趣一些。
10.开小火，煎到土豆饼底部定型后翻面，继续煎到两面微黄，最后取出就行了。