作为一个地道的自贡人不会炒冷吃兔是可耻的，大过年的做一道家家户户都会做的经典自贡菜，也是一个打工人即将返城的必备良品，一口家乡味和父母情。
1.兔子切丁，开水煮两分钟起锅沥水，放山奈，八角，香叶，桂皮，大葱，生抽，盐，陈皮，料酒码味三十分钟左右
2.兔肉码味的时候炒点白芝麻备用
3.同时准备干辣椒段开水泡一会儿
4.热锅冷油（根据个人口味，我是重口味，油偏多）
5.中小火慢炒
6.再放入泡好的干辣椒段炒至水份收干即可（全程中小火）
7.调味起锅（吃的麻辣的还可放适量花椒面、辣椒面）
8.完成。
自贡冷吃兔家家都会做，各有各的味道，全程小火慢慢翻炒！油多点泡在汤汤头更好吃，追剧、嗨歌、酒吧等下酒良品