一直想尝试红烧，第一次学，手忙脚乱，但最后味道真是一绝，也可能自己做出来的感觉味道层次感更强一些，总之，给自己好评！
1.备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。
2.加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤
3.同时热锅凉油，开始炒糖色
4.糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒
5.料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，
6.煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。 留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻完事！！
尽量不要加盐。其他料汁熬煮后味道会重些，尤其是豆瓣酱，盐分比较多，喜欢吃淡的可以少加点。 时间匆忙，我就没撒葱花黑芝麻，见谅！