牛蹄筋味甘，温性，入脾、脾经；有养血滋阴养血，温中暖中的功效。
1.牛腩用冷水浸泡出血水
2.牛蹄筋焯水后捞出沥干水分
3.牛蹄筋切块
4.生姜切片
5.冲洗后的牛腩捞出沥干水分
6.锅中烧水、放入料酒、牛腩焯水
7.捞出沥干水分备用
8.锅中放油烧热后下姜片炒香
9.放入牛腩
10.放入蹄筋
11.翻炒均匀
12.放入生抽
13.放入老抽
14.放入冰糖
15.翻炒上色
16.放入牛肉香料包
17.放入少许山楂（没有就放点红茶茶叶，这样牛肉容易炖烂）
18.放盐、开水大火烧开
19.倒入高压锅中小火压30-35分钟
20.压好的牛筋和牛腩
21.软糯可口，根本停不下来
22.成品图
①压了一大锅，吃不完的可以分成几份冻起来，用来炖土豆、炖萝卜都很方便。 ②口味重的可以再多放点盐或者出锅时放些蚝油。