我的家乡启东吕四带鱼天下闻名，带鱼做法有好多，今天分享一下怎么做油浸带鱼。
1.先来个合影。我烧带鱼一般不会把带鱼鱼鳞洗干净，因为我觉得带鱼带鱼鳞是鲜度的保证。
2.先把带鱼腌起来。放味达美臻品料酒一勺味达美臻品耗油一勺味达美臻品特级生抽两勺六月鲜红烧酱油一勺一点点白糖。搅拌均匀后腌半小时。
3.把生姜大蒜洋葱花椒放砂锅。略用一点点油煸炒一下。
4.把腌半小时的带鱼一片片放在料上。
5.再把腌带鱼的料汁倒入。
6.放一点点白胡椒粉，再倒入一碗色拉油。基本没到带鱼。不能太少，油少了带鱼就不嫩了。盖锅盖大火烧开后中小火焖10分钟。
7.时间到，嗯带鱼基本没在油中了。因为在家里做，所以我放的油还是不多，如果在酒店吃，那油就更多啦。放一个小米辣，撒葱花。完成啦。
8.油是带鱼嫩不嫩的关键噢。
油得多一点。喜欢辣的话在煮带鱼时就可以发小米辣。