虾你一剥开就能看见金色的虾黄,衬着雪白的虾肉,虾肉也比较有弹性,用力吸上一口,清爽鲜美，再说这回锅肉乃川菜之王，从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜
1.准备好五花肉，基围虾和各种配料，将基围虾开背挑去虾线后，用料酒腌制十分钟左右
2.将五花肉用料酒，香叶，八角葱段煮到一根筷子插透即可
3.将煮好的五花肉切成薄片，将青蒜切成斜段，准备基围虾的蘸料，黄豆酱50克，生抽两勺，蚝油一勺，陈醋一勺，生鲜豆鼓料汁两勺，葱花一把，将炼好的熟油浇在上面就成啦
4.起锅烧油，下入葱花爆香，五花肉煎至焦黄后放入豆瓣酱和一勺糖大火翻炒两到三分钟，放入青蒜加点南德调料翻炒一下出锅摆盘即可，将基围虾下锅煮三分钟变红变弯曲状捞出即可
5.最后摆盘即可，鲜嫩的虾味配上回锅肉的辣味，可谓是一个有趣的碰撞，下饭神器
基围虾要用料酒腌制去腥才好吃 回锅肉切成薄片要煎至焦黄才肥而不腻