虎年年夜饭,本来准备做一个虾仁玉米。突然来了灵感,跟着感觉就做出了这道色香味俱全的清炒鲜蔬
1.1.玉米剥成粒。 2.大虾去皮,去虾线。 3.西兰花切下3朵。 4.锅里放入水,烧开,虾仁、玉米依次下锅,煮熟,捞出备用。西兰花入锅,焯一下成鲜绿色后捞出,用清水冲洗干净后备用。
2.锅里放少许油,大火烧热,下入玉米,调至中火,翻炒去除多余水分,放入少量食盐、白糖,翻炒均匀后出锅装盘。
3.拼盘: 1.玉米均匀平铺在盘底。 2.虾仁从背部平切一分为二,刚好十二个(寓意十二时辰),头对头,尾对尾,均匀摆在盘子边缘。 3.西兰花从茎端均匀切成四分(方便食用,头部可不切断),用手捏着将西兰花以朵为单位,轻轻插入三中心玉米粒中。 这道十二时辰生生不息清炒鲜蔬就完成了!
1.炒玉米时油不能多,否则炒出来后太油;火不能太大,否则玉米可能炒糊。都会影响菜的品相。 2.焯西兰花不能时间太长,更不能盖锅盖。时间长了西兰花熟的太透,后面拼盘过程容易碎。盖锅盖后会影响西兰花的色泽。 3.十二片炸肉头对头,尾对尾,圈圈点点,正好对应十二时辰,西兰花鲜绿齐聚,生气满满,生生不息!清炒玉米,鲜香不绝。这就是这道十二时辰生生不息清炒鲜蔬的整个构思!