软糯的南瓜吐司加上酸甜的奶油奶酪,秋冬季节的应季吐司 材料(450克吐司模2个)
1.除黄油之外材料放入搅拌桶,
2.搅拌到粗膜后,放入黄油,搅拌均匀
3.打成手套膜后,出缸,
4.整理,室温基础发酵。
5.南瓜奶酪馅:奶油奶酪隔水融化,加入糖粉搅拌均匀后和南瓜泥混合均匀
6.基础发酵到两倍大后,平均分成2份,松弛20分钟(图片演示的是4个吐司)
7.擀开,1/2涂南瓜乳酪馅,叠起,收口捏紧
8.切成8条
9.拧麻花
10.从上向下卷起
11.放入吐司模具中。送入发酵箱35度,湿度75%
12.发至8分满,刷蛋液,撒南瓜籽
13.送入预热的烤箱 SP50:上火180度,下火230度30分钟 普通家用烤箱 :上、下火 180 35分钟左右 低糖吐司模具适当减少烘烤温度和时间
14.出炉,震模,脱模放在晾架上 面粉的吸水率不同,牛奶开始加入时要预留50克左右,视面团成团情况酌情添加 烤箱的温度和时间只是参考,要按各自烤箱情况灵活调整