心心念念妈妈的味道一一闽南四喜临门扁鱼羹，缝年过节妈妈必做的一道菜，材料丰富，手工复杂而简单，酸甜可口，爽脆营养，超级下饭。主材料必须有扁鱼，油炸后非常香，四喜为：花菜、白地瓜（或大头菜）、冬笋、荷兰豆，配料：三层肉（或瘦肉）及地瓜粉。寓意着富裕吉祥，闽南传统年菜之一。
1.食材合集。
2.全部切丁。
3.热油，下姜蒜爆香，下扁鱼干炒香，加入花菜翻炒。
4.下肉丁，笋丁，白地瓜及辣椒翻炒。
5.下荷兰豆，蚝油，味极鲜，糖，盐，醋，加入水，煮开。
6.加点生抽，用地瓜粉水勾芡，即可出锅
7.用来配酒或拌饭，我们家人都喜欢，逢年过节，家里也会煮这道菜，因材料丰盛，寓意着财运旺旺。
扁鱼要炸香，把刺扒掉，非常好吃。